Kiparski eksperimenti s tvrdim slatkišima: 9 koraka (sa slikama)

2024 Autor: John Day | [email protected]. Zadnja promjena: 2024-01-30 09:33

Može se lijevati, kovati i proziran.

S vremenom se mijenja i može se nagrizati toplinom, vodom ili pritiskom. On se raspada u oblike, polako mijenjajući svoj oblik kao odgovor na gravitaciju.

Može uzeti bilo koju boju i postići širok izbor tekstura s dodatkom agregata.

Događa se i da je jestivo …

Kad sam prvi put odlučio raditi s tvrdim slatkišima, zamislio sam u čudne slatkiše ugraditi čudne arhaične predmete (pisaće strojeve? Blagajne?), A zatim izrezati poprečne presjeke na rezaču za vodu Pier 9. Razmišljao sam o obustavi velikih odljevaka na vrućim žicama i puštanju bombona da polako prolaze kroz sustav-možda bi to ostavilo trag spaljenih istisnutih crteža? U svakom slučaju, znao sam da moram uzeti neke uzorke kako bih naučio više o ovom vrlo složenom, izazovnom i svestranom mediju prije nego što se posvetim većem projektu. Vrijedi napomenuti da nikada nisam planirao da ti pokusi budu zapravo jestivi … kontraintuitivno, znam, ali više su me zanimala druga kemijska svojstva ovog medija.

U ovom Instructableu raspravljat ću o:

1) Moja dva oblika izrade tvrdih slatkiša: ploča za kuhanje i mikrovalna

2) Moji prvi pokusi lijevanja s gotovim silikonskim kalupima i raznim agregatima, od zrna papra do nota nakon njega

3) Ručno oblikujući bombone kako biste stvorili apstraktne skulpturalne oblike

4) Moje iskustvo rezanjem tvrdih bombona vodenim mlazom

5) Moji pokusi s vrućom žicom

6) Vodenim mlazom rezanje tvrdih bombona/lijevanje dijelova automobila

Rezultati ovih testova bili su različiti: neki su bili iznenađujuće uspješni, neki su bili posve neuspješni. No čak su se i neuspjesi pokazali neočekivanim nuspojavama vrijednim učenja (poput otapanja galona tvrdih slatkiša u kadi za rezanje vodenim mlazom … više o tome kasnije!).

Korak 1: Pravljenje tvrdih bombona

Prvi recept koji sam koristila za izradu tvrdih slatkiša bio je način kuhanja na štednjaku. U metalnoj posudi pomiješao sam 2 šalice granuliranog šećera, 3/4 šalice svijetlog kukuruznog sirupa i 1 šalicu vode. Miješao sam ovo na umjerenoj vatri da otopi šećer, a zatim sam pojačao vatru, čekao da tekućina zakuha, dodao svoj termometar za slatkiše i čekao da temperatura tekućine dosegne stupanj tvrde pukotine, odnosno 300 stupnjeva celzijusa. U ovom sam trenutku brzo maknuo slatkiše s vatre i ulio ih u silikonske kalupe za pečenje koji su bili podmazani maslacem ili PAM sprejem za kuhanje.

To je barem opće načelo. Ali usput sam napravio dosta grešaka. Kad sam prvi put probala ovaj recept, nisam mogla postići da se temperatura podigne iznad 220 stupnjeva pa sam pretpostavila da mi je termometar netočan. Izlila sam ovaj slatkiš u veći kalup za pečenje i nikada se nije dobro stegao. Gornja "koža" bombona bila je podatna, dok je ostatak ostao gnjecav. Ubrzo sam saznao da ako se slatkiši ne ohlade prilično brzo dok se hlade, vjerojatno nikada nisu stigli do faze tvrde pukotine u procesu kuhanja. Hlađenjem ovog slatkiša nikada neće biti teško-potrebno ga je ponovno skuhati. Bitno je da šećer dosegne temperaturu od 300 stupnjeva. Moje postavke grijanja bile su preniske i nisam bio dovoljno strpljiv pa imajte na umu da ćete možda morati pričekati 15-20 minuta ili više da postignete ispravnu temperaturu.

S tim da je nevjerojatno lako spaliti bombone. Jedini nedostatak ovoga, pri pravljenju nejestivih slatkiša, je taj što se šećer počinje karamelizirati, a tekućina postaje jantarna. Bilo mi je jako teško izbjeći laganu nijansu jantara, ali to se može neutralizirati kapljicom plave boje za hranu (nakon što bombon dosegne 270 stupnjeva). Najbolji način da bomboni ostanu čisti, ali da ipak dosegnu fazu tvrde pukotine, je skuhati slatkiše što je brže moguće. Niska toplina vam ovdje neće pomoći-upotrijebite visoku temperaturu i nemojte miješati tekućinu nakon što počne ključati. To može uzrokovati neželjenu kristalizaciju.

Moja druga metoda kuhanja bila je mikrovalna. To je bilo sjajno jer sam mogao koristiti šalice za jednokratnu upotrebu i proći kroz mnoga ispitivanja dok sam usavršavao vrijeme i sveske. Nedostatak je što je jasnoća prilično ugrožena-uz mikrovalnu pećnicu dobivate mnogo mliječniji, oblačniji slatkiš. Za ovu metodu koristila sam čaše za diksi, kombinirajući 2 dijela šećera s 1 dijelom svijetlog kukuruznog sirupa u velikoj papirnatoj šalici. Dobro sam je promiješao i napokon došao do ispravnih postavki svoje mikrovalne pećnice-visoke 1 minutu, 45 sekundi. Imajte na umu da će djelovanje vrenja jako podići razinu tekućine, stoga pazite da ostavite puno mjesta u šalici. Otkrio sam da su mi male promjene u volumenu ili korištenje dvije šalice odjednom uvelike promijenile vrijeme kuhanja. Mnoge tamno smeđe (ali mirisne) serije izgorjelog šećera izašle su iz ovog procesa. Također sam koristio mikrovalnu pećnicu za šporete koji nisu bili dovoljno skuhani. Stavite mekane bombone u šalicu, uključite mikrovalnu pećnicu i dajte sve od sebe da pratite temperaturu. Veće lijevanje na gornjoj fotografiji počelo je kao neuspjela šarža sa štednjakom, a zatim se ponovno skuhalo u mikrovalnoj pećnici.

U gore navedenim kalupima odlučio sam isprobati neke zanimljive agregate. Gore ulijevo u smjeru kazaljke na satu: bojice, prašak za glazuru kolača, aluminijska folija plus prah za glazuru kolača, sol kalcijevog klorida plus prah za glazuru kolača, papar u zrnu i čili u prahu, aluminijski ostaci iz projekta mlaza vode.

Korak 2: Lijevanje tvrdih bombona

Vruću tekućinu možete uliti u bilo koji kalup koji može izdržati temperature od 300 stupnjeva. Pretpostavio sam da plastika oblikovana vakuumom neće izdržati ovu toplinu, ali svi silikonski kalupi za pečenje rade jako dobro. Isto bi učinili drvo, keramika ili gips, pa čak i ručno oblikovana aluminijska folija. Ne zaboravite upotrijebiti sredstvo za otpuštanje poput maslaca ili PAM -a.

Gore možete vidjeti rezultate mojih uzoraka. Prah za glazuru za kolače lijepo je obojao slatkiše na lokaliziran način, a vosak iz bojica se otopio i podigao na vrh mješavine šećera. Slatkiš je sjedio na vrhu soli, ugrađujući samo jedan sloj soli na dno, ali potonuo je na dno mješavine papra. Možete vidjeti da je veće lijevanje, ploča za kuhanje, a zatim mikrovalna, postalo jantarno od karamelizacije i izgubilo dio svoje jasnoće u mikrovalnoj pećnici.

Bio sam zadivljen koliko bomboni nalikuju smoli ili odljevima od stakla. Svatko bi se zavarao dok ne počne rukovati komadima-malo su ljepljivi.

Korak 3: Ručne manipulacije

Drugi način rada s slatkišima je rukovanje njime dok je još topao i savitljiv, rastežući ga i savijajući. Šećerni umjetnici čak su ispuhali bombone, poput stakla, ali to još nisam probao.

U početku sam pokušao izliti bombone na podmazanu površinu, a zatim ga nježno podići dok se ohlađivao, ali i dalje ga je bilo jako teško ukloniti s površine. Umjesto toga, sipao sam slatkiše u svoje silikonske kalupe, čekao da se ohladi, a zatim ih izvukao iz gipsa dok je još bio topao. Zatim sam ga rastegnuo, uvukao u velike užad i presavio natrag u sebe. Ovo je bio odmah zadovoljavajući proces, posebno zbog vremenskih ograničenja. Držala sam zdjelu hladne vode u blizini, tako da sam, kad sam postigla željeni oblik, mogla uroniti svoj komad i brzo bi se stvrdnuo na svoje mjesto.

Bombone za stvrdnjavanje obavezno stavite na voštani papir. Izgubio sam bezbroj komada jer su se zalijepili za bilo koju površinu na koju sam ih stavio da se ohlade. Ovi komadići se lome poput stakla-prilično su krhki.

Neke sam od ovih oblika stavio u kasnije odljeve sa zanimljivim rezultatima. Vrlo spaljeni komadi (koji na slikama izgledaju gotovo katranski crni) izdržali su vrućinu i zadržali svoj oblik, ali su se bistri oblici samo uleknuli i stopili u veće odljeve. Ipak, ovo može biti zanimljiv način rada s bojom (na primjer, tamnocrveni vrtlozi na jasnom odljevu).

Korak 4: Rezanje vodenim mlazom

Očigledan sljedeći korak bio je pokušaj rezanja bombona vodenim mlazom! Kome trebaju kalupi?

Postavio sam svoj veći slatkiš za lijevanje na MDF -u i upotrijebio vijke za suhozid da ga držim na mjestu. Stegao sam ovu dasku pomoću šina na rezaču. Kao što možete vidjeti na gornjoj fotografiji, postavio sam vrstu materijala za lijevanje akrila (iako sam siguran da bi staklo funkcioniralo) i koristio postavke niskog tlaka za početno probijanje. Plan je bio izrezati mali kvadrat iz većeg bloka.

Početni piercing doista je završio slamnanjem bombona na dva mjesta, ali sam rez dobro je funkcionirao. Sljedeći put bih prethodno izbušio početno mjesto za probijanje ili odabrao mjesto koje je dalje od ruba komada.

Blok bombona bio je nevjerojatno ljepljiv nakon uranjanja i shvatio sam da sam stvorio ugrađeni sustav za zavarivanje. Stavio sam svoj izrezani komad na izvorni blok i preko noći su se dva komada sjajno spojila.

I dalje sam začuđen koliko me rad sa šećerom podsjeća na rad sa staklom. Čak i dva prijeloma izgledaju poput loma stakla.

Korak 5: Vruća žica Dio 1: Postavljanje sustava transformatora/reostata i umetanje žice u lijevanje

Zanimalo me kako bi se slatkiši ponašali kad ih nagrize vrlo lokalizirana toplina, poput topline iz vruće žice. Nakon pretraživanja na internetu, naručio sam ovaj reostat i transformator od Aircraft Spruce:

www.aircraftspruce.com/catalog/cmpages/hotw…

Dolazi sa shemom, ali morate priložiti vlastiti utikač (utikač žarulje s 2 kraka radi dobro, jer ovaj sustav nije uzemljen). Također vam je potrebna vlastita vruća žica. Naručio sam dva mjerača od nehrđajućeg čelika, također od zrakoplovne smreke (promjera 0,025 "i 0,041").

Lemio sam konektore i na svoj reostat i na transformator radi svestranosti: nikad ne znate kada ćete možda htjeti ponovno upotrijebiti stare elektroničke dijelove. Testirao sam svoj sustav na 12 "komadu od nehrđajućeg čelika 0,025", s dobrim rezultatima. Naučio sam ne koristiti vruću žicu kraću od 8 ", jer bi to moglo dovesti do kratkog spoja, a s ovim reostatom morate okreniti gumb za oko četvrtinu okretaja da biste aktivirali napon, a zatim ga ponovno birajte na željeni broj išao sam po "feel" metodi-kad je žica bila prevruća da bih držao prst na njoj više od nekoliko sekundi, bila je na dobroj temperaturi. Zatim sam laserski izrezao i zalijepio kutiju kako bih zadržao svoju elektroniku dijelovi osigurani i izolirani.

Za svoj prvi eksperiment ugradio sam čeličnu žicu debljeg promjera u blok tvrdih bombona. Upleo sam žicu unutar i van odljevaka kako bih kasnije mogao objesiti cijeli komad s žice. Zatim sam uključio sve u struju i pojačao toplinu. Odmah je moj komad bio termički šokiran. Mogao sam čuti zvukove pucanja i vidjeti prijelome koji se pojavljuju s unutarnje strane odljevka, tik uz vruću žicu, do najbliže vanjske površine. Ipak, vruća žica zapravo je držala komad na okupu. Gledao sam kako se slatkiši počinju spuštati i topiti, polako se odvajajući od vruće žice koja ga je držala. Kad sam mogao reći da će svakog trenutka pasti, zaustavio sam eksperiment. Ovo je bilo prilično potresno suđenje, unatoč početnoj drami. Čini se da reostat doista sprječava polako početno nakupljanje topline. Za buduće iteracije ne bih mogao ugraditi žicu unutar samog lijevanja.

Korak 6: Vruća žica, dio 2: Balansiranje šećera na vrućoj žici

Ali moraju postojati drugi načini rada s vrućom žicom i tvrdim slatkišima. U ovom eksperimentu laserski sam izrezao eliptični okvir od drveta i po obodu dodao vijke za suhozid. Zatim sam razvukao tanju žicu od nehrđajućeg čelika između ovih vijaka, pazeći da žica ne pređe preko sebe. Ako se to dogodi, napon će slijediti najkraći put i vjerojatno će doći do kratkog spoja. Nakon podizanja okvira i zagrijavanja žice, vratio sam toplinu, nježno stavio novi blok slatkiša na vrh, a zatim (vrlo polako) vratio temperaturu. Tijekom otprilike dvadeset i pet minuta, slatkiši su propadali kroz vruću žicu. Izgledalo je kao da siječe slatkiše, ali pojave mogu zavarati. U posljednjih nekoliko trenutaka držao sam ruke ispod slatkiša kako se ne bi razbio kad bi komadići ispali. Ali-na moje potpuno iznenađenje-kad je bombon pao, ostao je u jednom komadu. "Izrezani" komadići ponovno su se spojili. Bio je to svojevrsni trenutak Terminatora: napravio sam slatkiše za samoliječenje. Osim toga, izrezane linije prelamale su svjetlo na lijepe, zanimljive načine. Mogu vidjeti mnoge skulpturalne namjene za ovo otkriće, od vremenski intenzivnih kinetičkih komada koji padaju sa stropa na pod tijekom otvaranja do više statičnih komada koji koriste rezane linije kao neku vrstu uređaja za crtanje.

Korak 7: Dodavanje smole

Za ovo ispitivanje napravio sam neke svijetloplave i karamelizirane komade šećera, ručno manipulirao njima i stavio ih u vakuumski oblikovane kalupe. Zatim sam kalupe napunio do vrha prozirnom epoksidnom smolom. Kad se smola očvrsnula, prerezala sam svaki kalup na pola na našoj vodenim mlazom s organskom linijom za zakrivljavanje. Pokazalo se da je to prilično dobro funkcioniralo: voda je blago nagrizla šećer, ostavljajući zanimljive rupe i negativne prostore duž duljine reza s obje strane. Polirao sam vanjske površine nakon što sam skinuo kalupe sa svojih dijelova. U budućnosti bih definitivno koristio ovu metodu na većim i složenijim komadima, imajući na umu da što je veći volumen smole, to će se toplije i vjerojatnije je da će otopiti šećer u nerazlučive oblike. Također, ako bi rezanje vodenim mlazom uništilo većinu šećera, neka bude tako! Negativni prostor bio bi sam po sebi zanimljiv ili bi se ponovno popunio nakon izrezivanja-možda čak i drugim materijalom, poput voska.

Ovaj je komad dobar primjer skulpturalne ravnoteže između kontrole i nekontrole: postavljanje sustava i dopuštanje dijelovima da se ponašaju prema svojim fizičkim parametrima, intervenirajući samo kad je to potrebno;

Korak 8: Auto dijelovi

Nakon dana skupljanja spašenih dijelova i drugih mehaničkih komponenti, odlučio sam staviti dijelove automobila u kalup i napuniti negativni prostor čistim tvrdim slatkišima. Zatim bih komad izrezao na dijelove i istražio varijacije materijala u presjecima. Pokazalo se da je ideja zdrava, ali nisam očekivao da će se to na kraju dogoditi. Ovo je ljepota i frustracija eksperimentalnog načina razmišljanja.

Koristio sam drvene stezaljke za držanje kalupa i dodao kombinaciju otpuštanja spreja i kita za drvo da zapečatim rubove kalupa. Napravio sam veliku seriju tvrdih slatkiša, dodao malo žute boje i izlio je u kalup. Nakon što sam pustila da se ohladi preko noći, odrubila sam drvene stranice. Bio sam zadovoljan rezultatima: dijelovi automobila izgledali su kao da su ugrađeni u jantar, poput neke arheološke nesreće. Ostavio sam komad stopljen na donjem dijelu kalupa, tako da bi ga kasnije bilo lakše zaboditi na rezač Waterjet.

Korak 9: Auto dijelovi 2

Napravio sam prilagođeni šablon za držanje dijela mirno tijekom rezanja, što bi bila krivudava krivulja. U softveru za mlaz vode postavio sam materijal na 3 čelika kvalitete 3, jer sam htio biti konzervativan i osigurati da rez potpuno prođe. Rez je trajao oko dva sata, a nakon prvih petnaest minuta počeo sam brinuti se oko tople vode koja udara o tvrde slatkiše. Ovo je bio recept za opsežnu eroziju. Svakako, kako su minute prolazile vidio sam kako mi šećer sve više nestaje, ali uglavnom sam mogao samo nagađati što se doista događa. odlučio biti strpljiv i pričekati.

Kad je rez napokon obavljen, pojavila su se dva velika problema. Prvi je bio da rez zapravo nije prošao u potpunosti na jednom području. Međutim, to ionako ne bi bilo važno jer su gotovo svi tvrdi bomboni nestali. Ostala mi je čudna i ljepljiva mrtva priroda. Komad je dobro funkcionirao prije nego što sam napravio rez, ali sada je, bez bombona, izgledao samo kao trošna hrpa dijelova. Ovo neuspješno ispitivanje naučilo me je da bi smola morala biti moje vezivo za sve što bi bilo skupo razrezano vodenim mlazom.

Ovo razdoblje opsežnog istraživanja, koje se dogodilo tijekom mog boravka na Pier 9, namjestilo me na rad s tvrdim slatkišima u većim razmjerima za buduće projekte. Otišao sam s mnogo jačim razumijevanjem kako kontrolirati ovaj medij (i kako i kada se odreći kontrole).

Više slatkih i ljepljivih projekata u skoroj budućnosti!